Sunday, January 27, 2013

3 cocktails au vin de glace

Les recettes du Domaine Les Brome


Le Ice Rise
1oz de Téquila
1oz de vin de glace Vidal
3oz de jus de fruits (un mélange tropical avec orange, mangue et fruit de la passion est une bonne idée)
1c. à thé de jus de canneberge concentré

On met tout sauf le concentré de canneberge dans un shaker avec des glaçons.  shake shake shake.
Versez dans un grand verre, laissez couler le jus de canneberge dans le fond du verre.

Une gorgée de ce cocktail, on imagine y ajouter un peu de bulles et on dit f*** les mimosas classiques pour toujours!

Johnny and Will
1.5oz de vin de glace Riesling
1oz de jus de pomme
splash de Chardonnay

shaker, glace, shake shake shake. Versez dans un verre à whisky, avec les glaçons.

Icewine Martini
1oz de vin de glace Vidal
1oz de vodka
1 raisin congelé

Shaker, glace, mais on ne shake shake shake PAS! On brasse avec une grande cuillère.
Mettez le raisin glacé dans un verre à martini et versez l'alcool, sans les glaçons.


Kava l'hiver



Je vous ai parlé de Kava Tours cet été, les tours organisés pour visiter les vignobles de la Montérégie et des Cantons-de-l'Est.
Ils rappliquent cet hiver avec une tournée qui vise les produits de glace, vins et cidre.  J'ai a-do-ré ma visite! Encore plus que celle de l'été!

On commence au Domaine Les Brome pour un cours en mixologie, trois drinks fait avec du vin de glace...  le verdict : délicieux, mais ouf qu'il est tôt pour être pompette! Conseil d'expert, même si le bus part à 8:30am le samedi, ne sautez pas le déjeuner pour dormir 30 minutes de plus :P
Les recettes des drinks sont ici.  À essayer!!!

Direction ensuite Vignoble de l'Orpailleur où on nous accueille en sabrant le mousseux (quelques courageux ont essayé et ça semble super trippant mais moi je suis trop maladroite pour vouloir combiner un sabre et de la vitre) suivi d'un diner raclette et une démonstration de pressage de raisins glacés.
Les produits de l'Orpailleur n'ont plus rien à prouver, ils sont tous délicieux!  J'ai particulièrement aimé "La Part des Anges". C'est un mélange de jus de raisin fraichement pressé et d'eau-de-vie qui est laissé à maturer à l'extérieur dans des dames-jeannes pendant 6 ans! Ce contenant en verre, fermé seulement par des serviettes en papier et un pot de céramique, laisse passer l'air, donc une partie du produit s'évapore (ou il est bu par les anges, c'est comme vous le sentez).

On traverse ensuite la rue pour se rendre chez Union Libre, un vignoble qui produit du vin et du cidre.  Les pommiers et les vignes se côtoient sur la propriété et le résultat est sublime.  L'endroit se démarque des autres par la production d'un cidre de feu (appellation contrôlée depuis le 3 janvier 2013!).  Les pommes sont pressées et le jus est chauffé pour évaporer l'eau.  Le résultat a un arôme de miel et cire d'abeille, un goût d'érable et une finale de noix de grenoble. C'est du pur bonbon!  Et, Ô Joie, il sera disponible à la SAQ cette année!

Kava a vraiment fait un bon coup avec cette tournée hivernale, c'est à ne pas manquer!  Les tours sont disponibles tous les samedis jusqu'au 30 mars (possiblement le dimanche aussi, si la demande est suffisante). Le départ se fait du centre-ville de Montréal mais aussi du centre touristique de Bromont.

Kava Tours
Réservez votre journée!
514-523-4965
1-877-686-KAVA (5282)
reservations@kavatours.com

Sunday, January 20, 2013

Dinette Triple Crown


À la recherche d’un peu de réconfort pour passer à travers ce mois de janvier glacial? 
Le Dinette Triple Crown est l’endroit tout indiqué pour vous. L’expression « comfort food » lui sied à ravie, sans parler de l’accueil chaleureux de la demoiselle à l’accent charmant qui nous a servi lors de notre visite. Comme le dit le mot « dinette », il s’agit effectivement d’un petit coin comptoir tout simple avec une vue sur les cuistots qui s’activent dans le but de nous faire frétiller les papilles.

Le look et l’atmosphère est typiquement « old school » hysterisé. Rien d’étonnant pour ce nouveau resto de la Petite-Italie à la frontière de ce qu’on appelle maintenant le Mile-Ex. L’extérieur est absolument sans prétention, le rez-de-chaussée d’un immeuble à logement qui aurait pu passer inaperçu, si ce n’était de mon comparse qui avait entendu parler de l’endroit. 
C’est avec joie que nous avons posé notre derrière sur les tabourets, collés sur la chaufferette « vintage » qui nous soufflait ça en pleine face. Objet de collection à ne pas négliger en hiver, car le va-et-vient de la clientèle du quartier (on la comprend!) est fréquent et nous impose le froid par intermittence. Seul bémol de ma soirée.

Heureusement, on oublie facilement ce détail lorsque l’on goûte la cuisine. La rillette et ses oignons confits en entrée (à un prix dérisoire!) accompagnée d’un succulent pain au maïs, fait sur place, était absolument divine…, et copieuse! Ça reste à ce jour mon meilleur souvenir de l’endroit… 
Et pour poursuivre ma lancée hautement calorique, je me suis laissée tenter par le classique « mac & cheese », question de le comparer à tous ceux déjà goûté avenue Notre-Dame, là où les British ont tenté maintes fois de le réinventer. 
Sans déclarer qu’il est le meilleur d’entre tous (il y a de la compétition à ce chapitre), je dirais que ce qu’on m’a servi était original pour son goût épicé et croustillant. Mais je ne vous en dit pas plus, vous devez aller découvrir par vous-même! 

D’ailleurs, la Dinette vient d’annoncer qu’elle fait dorénavant la livraison. C’est un menu réduit, mais tout de même très intéressant, pour ceux qui préfèrent la chaleur de leur foyer… Essayez le poulet frit et les patates douces, d’autres valeurs sûres! Et puis pas d’excuse pour s’en passer malgré les temps dures de l’après temps des fêtes. D’abord c’est excessivement abordable, puis en plus, ils prennent Visa et MasterCard depuis le 18 janvier dernier. Je termine en disant que j’ai fait l’erreur fatale de ne pas goûter aux desserts lors de mon dernier passage. Allez regarder les photos de leur page facebook…, vous comprendrez ma frustration…

6704 Rue Clark, Montreal, Quebec
514-272-2617

Thursday, January 10, 2013

La Poutine inversée de Danny St-Pierre

INGRÉDIENTS:

- 3/4 de tasse de sauce à poutine (en enveloppe, c’est correct)
- 250 g de cheddar frais (comme dans « du jour »…), râpé
- Quantité suffisante de farine
- 2 oeufs
- 6 1/2 c. à soupe (100 ml) de lait
- 1 litre (1/2 boîte) de pommes de terre en flocons, couramment appelées « patates Shirriff » (ce sont des pommes de terre déshydratées et mises en flocons sur une base commerciale)

PRÉPARATION:

Chauffer la sauce à poutine selon les instructions du fabricant. Laisser tiédir 15 minutes. Incorporer la demi-glace au fromage. 

Verser la préparation dans un moule à pain tapissé de pellicule plastique. 
Congeler rapidement pour éviter que le gras ne se sépare du fromage. 
Une fois que c’est congelé, découper en cubes de 1 po³ (2,5 cm³). 

Rapidement, fariner les bouchées, secouer l’excédent de farine. 
Remettre 15 minutes au congélateur. 

Dans un bol, mélanger les oeufs et le lait. Paner les cubes à l’anglaise, c’est-à-dire les passer dans le mélange d’oeufs, puis dans les flocons de pommes de terre. 
Recongeler rapidement. 
Répéter l’opération deux ou trois fois. 

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 

Dans une friteuse ou dans une grande casserole, faire frire les bouchées dans l’huile chauffée à une température de 400 à 425 °F (de 200 à 220 °C). 

Poursuivre la cuisson au four durant cinq minutes.

Sherby town!

Tout à commencé quand cinq blogueurs ont décidé d'aller souper chez Auguste, le restaurant du talentueux Danny St-Pierre. De fil en aiguille, l'idée de passer une fin de semaine à Sherbrooke pour explorer la ville s'est imposée.

Quand des blogueurs voyagent, ils planifient (je suis encore une fois l'exception à la règle mais bon).  Caro, de Dcouverte Culinaire, a donc appelé chez Tourisme Canton-de-l'Est pour nous organiser un weekend gastronomique bien rempli.

La fin de semaine a été fantastique, voici les activités et adresses à retenir pour votre virée:

Pour le brunch
Pierre Jean Jase
Petit café/resto de quartier qui approche de sa 11e année d'existence, le Pierre Jean Jase est convivial et lumineux.  Un coin jeux est réservé pour les enfants, des toiles d'artistes locaux sont exposées sur les murs et Caroline Pfeuti, la propriétaire, est toujours sur place pour un brin de jasette.  La bouffe est 
cuisinée à partir de produits locaux et l'agriculture de proximité est favorisé. Les plats sont savoureux et le menu offre déjeuners, soirées burgers et spéciaux du midi variés dont un choix végétarien.  On y fait aussi des soirées de lancements, pour livres et revues.

Le café fait parti du réseau Cafés de Village, une initiative de Tourisme Canton-de-l'Est, inspiré d'un système semblable bien connu en France.

En après-midi

Vignoble La Halte des Pèlerins
Joli vignoble situé à 5 minutes du centre-ville de Sherbrooke, la Halte des Pèlerins offrent des visites et dégustations à l'année.  C'est mieux d'y aller l'été par contre, parce qu'en plus de leurs excellent vins, on peut y faire le parcourt du Secret du géant pour découvrir le vignoble.  Les enfants (et les plus grands) adoreront cette activités, mi-spectacle, mi-chasse au trésor animée!  Consultez l'horaire pour l'été 2013.



Pour l'apéro

Boquebiere
Microbrasserie artisanale situé en plein coeur du centre-ville de Sherbrooke, Boquébiere offre une grande variété de bière toutes aussi bonnes les unes que les autres. Qu'on les aime blondes, rousses, noires ou blanches, tout le monde y trouvent son compte. Lors de notre passage les murs étaient couverts des oeuvres de Ultra nan et quelques band locaux se préparaient pour la soirée à venir.  Définitivement un bon spot pour passer une soirée.

Souper
Auguste
Qu'est-ce que je peux dire de Auguste à part OHMYGODWOW! ?
Ça ne se décrit pas, il faut y goûter.  Les mélanges de saveurs et textures, les accords vins/bouffe, la qualité du service, tout est parfait!  Je dois mentionner la poutine inversée, qu'on peut également acheter pour emporter (ou essayer de les faire soi-même, la recette est ici).
Notre menu dégustation comprenait:
  
aiglefin tempura avec salade de concombre, radis et oignon vert, sauce soya et lime

Courgette grillée, pomme grenade, sesame, mousse de coriandre, sauce ranch

Ris de boeuf et ravioles aux patates douces, parmesan, amandes en julienne, zeste de citron
Tartare de boeuf, canneberge et bleu du ghetto, avec chip de topinambour
Risotto noisettes, champignons, érable, brandy avec boudin


Dodo
Grand Times Hotel
Superbe hotel, situé au coeur de Sherbrooke. Le Grand Times marie un thème urbain et industriel avec  le look grandiose des années 50s.  Les chambres sont spacieuses, avec de hauts plafonds et s'apparentent plus à des lofts urbains qu'à des chambres d'hotel typique. Les fenêtres panoramiques de ma chambre donnaient sur le marché de la Gare et son géant sapin avec patinoire en avant-plan... féérique!  Avec les sofas et le lit hyper confortables, la télé géante et le bain à remous dans la salle de bain, on n'a pas vraiment le goût de sortir affronter le froid de décembre!

Brunch touristique
l'Orford Express
On brunch à bord d'un élégant train pour lancer notre dernière journée à Sherbrooke.  L'Orford Express offre un voyage allez-retour jusqu'à Eastman, avec un arrêt à Magog.  Les paysages magnifiques défilent sous nos yeux durant le repas et des capsules informatives sur l'histoire de la région jouent périodiquement sur les écrans à chaque bout des wagons.  J'ai trouvé la 2e partie du voyage un peu longue, mais pour quelqu'un qui ne connait pas les Canton-de-l'Est c'est une façon originale de découvrir son histoire.



Avant de repartir
Marché de la Gare

Le Marché de la Gare se couvre de lumières et guirlandes pour le temps des fêtes.  Des kiosques d'artisants en tous genre, une grande roue, un sentier glacé pour le patin et un sapin illuminé plus haut que celui du Rockefeller Center à New York s'ajoutent aux commerces alimentaires et transforment le marché en féérie de Noël.  C'est le temps des emplettes avant de reprendre la route vers Montréal!



Les adresses:
Pierre Jean Jase (Café de village)
550, rue de Montréal
Sherbrooke, Québec J1H 1E8
819 829-5927

Boquébière 
50, rue Wellington Nord
Sherbrooke, Québec J1H 5B7
819 542-1311

Grand Hôtel Times Sherbrooke
1, rue Belvédère Sud
Sherbrooke, Québec J1H 0G8
819 575-2222 / 1-888-999-3499

Marché de la Gare
720, Place de la Gare, Sherbrooke
819 821-1919
Sans frais : 1 800 561-8331
La Halte des Pèlerins 
693, chemin du Sanctuaire
Sherbrooke, Québec J1H 0E1
819 563-5115 / 1 877 331-5115

Restaurant Auguste
82, rue Wellington Nord
Sherbrooke, Québec J1H 5B8
819 565-9559

l’Orford Express
806, place de la Gare
Sherbrooke, Québec J1H 0E9
819 575-8081 / 1 866 575-8081





Pour des conseils judicieux en planifiant votre visite:

Danie Béliveau
Responsable des relations de presse
Tourisme Cantons-de-l’Est
819 820-2020 / 1-866-963-2020 # 227
db@atrce.com
www.cantonsdelest.com

Amélie Boisonneault
Chargée des communications webmarketing
Communications et marketing
Destination Sherbrooke
819 560-4280, poste 305
amelie.boissonneau@destinationsherbrooke.com
www.destinationsherbrooke.com