Tuesday, April 30, 2013

Ouverture du restaurant Tripes et Caviar!

On ne me sort pas souvent dans les contrés lointaines du sud-ouest de l'île de Montréal. Alors, fort heureusement équipée de mon Iphone et de son GPS, j'ai pu trouvé l'endroit où nous avions été conviés par la gang de Tripes et Caviar. Enfin rendu au 3725 Wellington, je me demandais sérieusement si je ne m'étais pas écartée... Chose qui ne m'arrive jamais, soit dit en passant... Mais à voir d'autres inconnus avec des points d'interrogation dans le visage, on ne pouvait pas tous être dans le champ. Alors, c'est bien derrière une vitre cassée et une façade un peu fatiguée qu'on retrouve le nouveau local, qui deviendra le restaurant Tripes et Caviar, ouvert sous peu du mercredi au dimanche soir. Bon, disons plutôt, si la plomberie le permet... Car selon les dires de John Mike, le fondateur du groupe, les travaux d'aménagement ont été plus ardus que prévus, mais les membres de l'équipe sont maintenant au parfum des durs labeurs du charpentier-menuisier!



Pour les néophytes de ce foodclub, Tripes et Caviar c'est d'abord un blog, un service de traiteur qui fait dans l'événementiel et aussi une académie. Les principes de ce groupe de jeunes montréalais sont assez simples. Mangeons toutes les pièces de l'animal, parce que c'est environnemental, mais surtout parce que c'est bon! Leur objectif est de nous faire aimer certaines parties mal-aimées de la bête, tout en satisfaisant nos papilles gustatives.



Cette tendance se répercute dans le côté brut de l'intérieur du restaurant, principalement sur les larges planches de bois d'origine avec un très haut plafond qu'ils ont pu dégagé jusqu'aux feuilles de métal embossé d'origine, datant de 1920. Tout ça décoré de la tête de l'animal le plus hip en ville ces jours-ci: l'orignal.


En terme de bouffe, on a eu droit à un concentré de protéines, mais on est loin du régime des stars d'Hollywood: Burger de poulet braisé bien juteux, du coeur de porc avec salade de carotte, oeufs dans le vinaigre façon mimosa, de la cervelle de veau panée accompagnée de mini-oreille de christ, de la pancetta et des "peanuts" BBQ caramélisées, etc. Personnellement, mon coup de coeur va au burger. Le reste m'a assez plu aussi, quoique peut-être un peu gras dans certains cas...


Pour les drinks, le mixeur du groupe: Gabriel Boies, très sympathique, nous recevait derrière son bar éclairé aux chandelles, style minimaliste recherché par le groupe. À moins que ce ne soit l'électricien qui a fait des siennes...! Deux "mix" nous étaient proposés, soit une version épicée d'un bloody mary et un autre cocktail plus clair (le nom m'échappe), semblable au classique gin/tonic, plutôt rafraîchissant. On propose peut-être une autre sorte de jus de tomate pour le bloody: ça goûtait un peu trop la pâte de tomate, mais nous nous sommes consolés auprès d'un bon verre de vin blanc pour la suite.

Tout ça pour dire qu'il nous reste à attendre l'ouverture officielle pour juger de la performance du groupe. Le potentiel est là. L'énergie déployée par le fondateur nous racontant les déboires de l'ouverture de ce premier bébé, nous donne envie de le suivre dans son aventure. Et puis, en terme de débit de boisson, Verdun a franchement besoin de cette nouveauté. Voyons maintenant si la qualité des plats sera au rendez-vous. Mais comme je suis officiellement membre du fanclub des "abats", j'irai certainement pour tester la marchandise une fois que la table sera mise!









Saturday, April 20, 2013

Expérience botanique

Je n'ai pas le pouce vert.  C'est un fait.  J'aimerais beaucoup avoir des plantes chez moi; je rêve d'un bain sur patte à l'ancienne rempli de fines herbes qui décorerait le coin de mon salon, mais d'une année à l'autre mes 4 ou 5 fines herbes en pots meurent systématiquement après quelques mois de mes "tendre soins".

Cette année, mon plant de menthe a survécu, revenant d'une mort certaine 3 fois depuis octobre! J'ai officiellement de la menthe zombie sur le bord de ma fenêtre.  Ma ciboulette aussi, malgré un look plutôt faiblard, elle pousse toujours, yay!

Donc j'ai décidé de me lancer dans une expérience botanique, gracieuseté de Mortimer Snodgrass, la boutique championne des cossins inusités et merveilleux!

J'ai maintenant deux "cannes" de conserve contenant de futurs plants de menthe (si ma zombie a survécue, celle-là devrait aussi non?) et de piments fort.

On ouvre le dessus, on verse de l'eau, on enlève une partie du dessous et y place le petit couvercle en plastique. Il faut les laisser dans un endroit lumineux, mais sans soleil direct.
Deux jours plus tard on ajoute de l'eau, et encore de l'eau deux jours après, et ainsi de suite... jusqu'à ce qu'une tige pointe son nez.  On la place ensuite au soleil et normalement, on récolte des feuilles de menthe pour les mojitos après un mois ou deux, et des piments forts vers la fin de l'été.

C'est ce que je vais essayer de faire, le progrès de mes petites plantes urbaines sera publié périodiquement, en espérant que le dernier billet contiendra des recettes de mojitos et tacos muy piquante!


Thursday, April 18, 2013

Le Bienville

La fin de semaine dernière, le restaurant Le Bienville offrait un brunch "cabane à sucre". C'était donc obligatoire de l'essayer, ce que nous avons fait dimanche.

Comme bien des restaurants de quartier, le resto est minuscule, donc réserver est une bonne idée si on ne veut pas attendre dehors trop longtemps.

Le menu cabane était très réussi.  Nous avons essayez trois des options, l'omelette sirop d'érable, bacon et gouda; la crêpe au porc effiloché et l'assiette cochonne.

L'omelette était fabuleuse!  Le gouda fumé fondant à l'intérieur se mariant au sucré du sirop et au salé de l'énorme "slab" de bacon sur le dessus.  J'aurais par contre aimé avoir un peu de verdure acidulé en accompagnement pour équilibré le tout.
Pas très cabane une salade de mâche, vinaigrette citron, mais elle aurait complété le plat à merveille.




L'assiette cochonne était un smorgasbord de saveurs, tous les classiques y étant présents: oeufs, jambon, binnes, patates, saucisses, bacon et même du saumon fumé!
La moitié de l'assiette s'est transformé en doggy bag pour le souper.






Seule note moins rayonnante, la crêpe au porc effiloché.  Les épices bbq du porc se mariait étrangement aux pommes cuites et sirop de la crêpe.  La moitié de la table a adoré, l'autre n'était pas convaincu. De mon coté, j'ai trouvé qu'en effet, une des épices ne fittait pas dans le mix (pas réussi à identifier laquelle par contre).




On a terminé avec la tarte au sirop d'érable.  L'intérieur était excellent, mais on n'a jamais réussis à décoller la pâte de son ramequin en terre cuite.

En fin de compte, malgré quelques accros, le repas était très bien.  Je veux y retourner pour essayer le repas du soir... l'ardoise sur le mur annonçant les plats était très invitante!

Tuesday, April 16, 2013

Chez Régine

Ceux qui s'ennuyaient de la défunte Cantine sur Mont-Royal, réjouissez-vous! Les anciens proprios ont ouvert Chez Régine sur Beaubien, coin Cartier.  Mêmes employés, quelques classiques sont restés sur un menu plus diversifié, même qualité de bouffe et chaises confortables... et le local,  magnifique, a doublé de volume, donc la file à l'entrée avance beaucoup plus vite qu'à l'ancien emplacement!

Les gens du coin et les habitués de la Cantine se sont passé le mot, c'est plein pour le brunch tous les weekends, mais ça vaut la peine d'attendre en ligne.

Une nouveauté, les chocolats chauds et café mocha viennent en trois options chocolatées, avec une guimauve maison sur le dessus... on est comme très loin des ptits sachets Carnation!

Café mocha au chocolat épicé
café au lait

Pour le repas, on a choisi un classique de la Cantine, le croissant sauce épinard, et une nouveauté, toast aux champignons avec oeufs pochés, sauce aux poivrons.  Les deux viennent avec un bol de fruits et les superbes patates "presque pilées".




Chez Régine ne déçoit pas, les assiettes sont copieuses et délicieuses, l'ambiance sympathique et la déco superbe!

Sunday, April 7, 2013

Restaurant À l'Os

À première vue, le menu de ce restaurant, proposé par une amie, me donnait l'eau à la bouche. Un peu cher, que je me suis dit, mais ça semblait en valoir la peine. Surtout que c'était un apportez votre vin, "alcoolo" que nous sommes, on économisait sur la boisson. C'est un type de restaurant qui offre deux services en soirée, alors, en gang de filles pas pressées du samedi, on a choisi 21:15... Tard, mais ça nous donnait le temps de se réchauffer et de papoter un peu avant d'aller se rassasier.

En entrant on s'y sent tout de suite très bien, c'est classe, mais simple, les tables ne sont pas trop rapprochées, mais il y a de l'ambiance. Seul hic au tableau: le serveur. Un robot aurait paru plus de façon. Froid et ayant appris son "menu par coeur", il n'a pas souri une seule fois de la soirée. C'est dommage, car j'ai bien l'impression que nous sommes mal tombées, mais c'est malheureusement l'image que je vais garder de ce resto.

Côté bouffe, on s'est régalé, c'est vrai. Les cuissons étaient parfaites et l'os à moelle qui venait avec le filet mignon (de ma voisine de gauche) était délicieux, enfin..., pour les avertis. Disons, qu'il ne faut pas être dédaigneux et encore moins sur le régime si on choisi ce plat. Par contre, tous les autres convives avaient des rations plutôt minceur. J'ai même dû commander à part un plat de légumes (5 dollars pour des vitamines...), parce que mon assiette "terre et mer" ne comprenait que quatre pétoncles et trois morceaux de ris de veau...  Je vais toujours être en faveur de la qualité plutôt que la quantité. Mais dans ce cas, le jeu n'en valait pas la chandelle.

Alors merci aux cuisiniers qui ont fait un travail hors pair. Toutefois, je ne recommanderais l'endroit qu'à ceux qui possèdent des gros portefeuilles et des petits estomacs.




Tuesday, April 2, 2013

Manger Québécois

La campagne Les produits du Québec, Toujours le bon choix, de l'organisme Aliments du Québec bat son plein dans les supermarchés en ce moment.

Nous avons fait une entrevue avec la porte-parole, Chantal Fontaine, qui nous explique les enjeux et son intérêt pour les produits québécois.





Et nous avons rencontré Martin Patenaude, chef des écoles culinaires Le Choix du Président.

Monday, April 1, 2013

La Cabane du Pied de Cochon


La Cabane de Martin Picard est évidement sold out pour la saison mais, grâce à Caro (qui s'est dévouée pour réserver par email le 1er décembre), nous avions des places la semaine dernière.

Pour être sûr d'avoir encore de la place pour le manger, on commence par le dessert.  Un plateau dégustation 3 étages remplis de beignets, barbe-à-papa, crème caramel, mini cornets de tire, whippets, mini croissants, pop corn, tous parfumés à l'érable.  En accompagnement, des cubes de yogourt en gélatine, marbré de jello à l'érable.  On finit par des shooters de whisky à l'érable... avant d'attaquer le repas.

Cuisse de canard confits; salade d'endives et oreilles de christ avec vinaigrette à l'érable; saumon fumé à l'érable; crêpe au foie gras, binnes, oeufs frits, fromage à la crème et échalottes; omelette au bacon, pommes de terres et cervelle à l'érable... ça c'était les entrées...

Tout était superbe, mais le saumon et l'omelette étaient incroyable! 

On poursuit avec le plat principal (et on sort les tupperwares pour ramener le surplus à la maison).
Un poulet complet, arrosé au bouillon de homard et farcie au foie gras, saucisse et homard; un jambon à l'ananas, fumé à l'érable et pommes de terres au four; et une petites assiettes de haricots verts aux amandes et sirop d'érable (pour apaiser notre conscience.. on a mangé un peu de légumes verts :P).

On finit avec un 2e dessert (yes madame!): un gâteau des anges, glaçage meringué à l'érable et pacanes pralinés (au sirop d'érable) et de la tire d'érable, servie sur un pot de crème glacé à l'érable.

On sort de la cabane plein jusqu'au yeux, mais ça vaut tellement la peine! C'est une expérience "cabane à sucre" unique en son genre. Le génie de Martin Picard pour l'agencement des saveurs et textures ne désappointe jamais!
 
J'ai déjà réservé ma place pour la cabane aux pommes en septembre prochain.. juste à temps pour ma fête!