Gateau Danette

Lady aime les surprises!

Pour la St-Valentin, l'équipe de Danone m'a envoyé une jolie boite remplie de Danette.  Si vous ne connaissez pas, la Danette c'est un dessert laitier qui s'apparente au pudding, mais qui est composé à 75% de lait frais. C'est donc plus crémeux et moins sucré que ce qu'on trouve sur le marché d'habitude.

En fouillant un peu sur les interwebs, j'ai trouvé plusieurs recettes à faire avec la Danette. Comme d'habitude, je me suis inspirée de tout ce que j'ai vu pour trafiquer une recette de gateau vraiment chouette. Le gâteau est léger et bien chocolaté, le glaçage crémeux et pas trop sucré.

Une constante revient avec les recettes à base de Danette; on se sert du pot vide comme unité de mesure pour tous les ingrédients. Super simple et pas de tasses à mesurer à laver!

Casper qui s'en mêle...

Gâteau

2 pots de sucre
4 oeufs

3 pots de farine
1 pot de cacao
2 c. à table de poudre à pâte

1 pot d'huile
1 pot de yogourt nature
1 pot de Danette chocolat

Glaçage

2 pots de Danette vanille
2 pots de mascarpone
1 pot de confiture framboise (de préférence sans pépin)

En faisant le glaçage d'abord, on a 2 pots vide pour les autres mesures.
Mélanger les 3 ingrédients au fouet.  Pas compliqué :P


Pour le gâteau, battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange pâlisse et épaississe.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte.
Ajouter l'huile, le lait et la Danette au mélange d'oeuf.
Ajouter le mélange de farine, battre au minimum, juste pour tout mélanger.

Verser dans le moule de votre choix, tant qu'il a un minimum de 8" de diamètre.

cuire 35 minutes, à 350F degré


J'ai fait un gros gâteau pour commencer, ensuite je l'ai coupé en carré et fait des petites bouchées avec les retailles.  J'ai mis une cuillerée de confiture sur chaque petit carré, congelé quelques minutes et trempé dans le chocolat fondu.

For Valentine's Day, the Danone’s team sent me a pretty box filled with Danette. If you do not know what Danette is, it’s a dessert that is similar to pudding, but made from 75% of fresh milk. So it’s creamier and less sweet than what is usually found on the market.

Searching on the interwebs, I found several recipes to make with Danette. As usual, I was inspired by everything I saw to mix up a really great cake recipe.

A lot of Danette’s recipes had one thing in common; the empty pot is used to measure all the ingredients. Super simple and no measuring cups to wash!


Cake

2 pots of sugar
4 eggs

3 pots of flour
1 pot of cocoa
2 tbsp of baking powder

1 pot of oil
1 pot of milk
1 pot of Danette chocolate

Frosting

2 pots of Danette vanilla
2 pots of mascarpone
1 pot of raspberry jam (preferably seedless)

By making the frosting first, you get a clean pot to measure everything else.
Mix all three ingredients. Easy peasy :)

For the cake, beat sugar and eggs until it is pale and foamy.
In a small bowl mix flour, cocoa and baking powder.
Add oil, milk and Danette to the mix, beat.
Add the dry ingredients, beat until just combine.


Pour in any mold of your choice, as long as it has at least 8” in diameter.

Bake for 35 minutes, at 350F

I made a big cake to begin with, then cut it to make a square and made smaller squares with the leftovers.

I put a spoonful of raspberry jam on top of the smaller pieces, froze them for a few minutes then dipped them in melted chocolate.

Chocolat chaud!

À ne pas manquer ce weekend, la première édition de la Grande Tournée du Chocolat Chaud! Les 17 et 18 janvier, 22 établissements à Montréal offriront un chocolat chaud à 3$, fait avec du chocolat Valrhona.  Pour chaque tasse vendue, 0,50$ sera versé à la Tablée des Chefs, un organisme qui a pour mission de développer l’autonomie alimentaire des jeunes adolescents à travers le Québec.  Valrhona leur donnera également 60g de chocolat pour chaque tasse vendue.

C'est aussi l'occasion de participer à un très chouette concours, pour gagner un atelier pâtisserie avec le chef Patrice Demers.  Partagez la photo de votre chocolat chaud sur les réseaux sociaux avec le #LGTchocolatchaud pour une chance de gagner. 10 gagnants seront tirés au sort.

Voici donc la liste des participants à la Grande Tournée, avec le nom de leur recette spéciale de chocolat chaud et la sorte de chocolat qui s'y trouve:

Talie Chocolat / Le Reconfort / Manjari 64% Pur Madagascar, Cœur de Guanaja Signature Professionelle

Tablettes de Miss Choco / Saveur d'origine / Bahibe 46% - Pur République Dominicaine

Point G / Un 69 de Bon Gout / Otucan 69% - Pur Venezuela

Les Chocolats de Chloé / Choco-Chai Taïnori / 64% Pur Republique Dominicaine, Bahibe 46% Pur Republique Dominicaine

Fous Desserts / Chocolat Chaud de Theo Grué / Cacao Valrhona

Cirkus / Le Piquant Extra Bitter  / 61% Mariage de Grands Crus, Xocopili 72% Création Gourmande

Patisserie Rhubarbe - Pop Up Chez Cirkus / L'Xtra Noisette Extra Bitter / 61% Mariage de Grands Crus, Praliné Noisette 66%, Poudre de Cacao Valrhona,

Micro Restaurant La Famille / Le Classique / Jivara Lactée 40%, Mariage de Grands Crus

Première Moisson / Intense / Tropilia 70%, Signature Professionnelle

A la folie / Chocodingo / Bahibe 46%, Pur République Dominicaine

Juliette et Chocolat / Le Caraïbe Framboise / Caraïbe 66% Mariage de Grands Crus

La Fabrique Arhoma / Velouté Noisette / Otucan 69%, Pur Venezuela, Praliné Noisette 60%

Laloux / Choco Sapin / P125 Cœur de Guanaja Signature Professionnelle

Café Prague / Chai-Opalys / Opalys 33% Chocolat Blanc, Création Gourmande

Geneviève Grandbois / Chocolat chaud chai adouci au miel de nos abeilles / Kalingo 65%, Pur Grenade

De farine et d'eau fraiche / Chocolat Fleur Dulcey / 32% Création Gourmande, Andoa Noir 70 % Mariage de Grands Crus, certifié Fairtrade et Equitable

Maison Boulud- Ritz Carlton / Chocolat chaud aux Poivres des Dunes / Guanaja 70% Mariage de Grands Crus

O Plaisir Gourmand / Rouge Framboise / Manjari 64% Pur Madagascar

Patrice Pâtissier / Chocolat Araguani chaud, mousse au caramel et à la fève tonka / Araguani 72%, Pur Venezuela

A la truffe / Le Coco Noisette / Manjari 64% Pur Madagascar (Chocolat chaud au manjari infusé aux noisettes avec crème de coco fouettée et lime)

This weekend, do not miss the first edition of La Grande Tournée du Chocolat Chaud. On January 17 and 18, 22 establishments in Montreal will offer a special hot chocolate, for 3$, made with Valrhona chocolate. For each cup sold, 0.50$ will go to the La Tablée des Chefs, an organization whose mission is to develop young teenagers' food autonomy across Quebec. Valrhona will also give them 60g of chocolate per cup sold.

This is also an opportunity to participate to a very cool contest to win a pastry class with chef Patrice Demers. Share a photo of your hot chocolate on social networks with #LGTchocolatchaud for a chance to win. There will be a draw to chose 10 winners.

The list of participants is above, with the name of their hot chocolate special recipe and the chocolate used in it.

dimanche zzzzz

Parce que c'est dimanche, qui fait frett et que c'est le genre de journée à s'écraser sur le sofa et regarder le football en mangeant des cochonneries, aujourd'hui je vous présente un item à mettre dans les bas de Noël.
Si vous connaissez quelqu'un chez qui le temps des fêtes éveille l'enfant de cinq ans (ou qui a cinq ans d'âge mental à l'année *tousse*) le chocolat Firecracker de Chuao est le choix parfait.  La compagnie de San Diego s'amuse à faire des mariages impossible dans ses tablettes; celle-ci frappe un coup de circuit.

Chocolat noir, sel de mer, chipotle, pop rocks.  Ouep, pop rocks.  Les ptits bonbons en sachet qui explosent dans la bouche.  Le sel de mer est plus subtile, on le goute en fin de bouche, mais la chaleur du piment et l'explosion des bonbons est en premier plan et c'est BON!!! À noter, c'est une chaleur agréable de piment, pas "appelez les pompiers ma bouche fond".

J'ai pris le mien au Cartet, mais il est relativement simple de le trouver dans les épiceries fines, boutiques spécialisées et dans les marchés publics.


Because it's Sunday, and freezing, and the perfect day to slouch on the couch watching football and eating crap, today I'm telling you about a great stocking stuffer.
If you know someone who lets their inner child loose during the Holidays (or year round *cough*), the Firecracker chocolate by Chuao is perfect.  The San Diego company is known for mixing together things that shouldn't go together, but they hit a home run with this one!

Dark chocolate, sea salt, chipotle and pop rocks. yep, pop rocks. The little candy that explodes in your mouth.  The sea salt is a bit more subtle, you taste it at the end, but the chipotle heat and the candy explosions are front and center, and it's GOOD!!!  And it's a nice pepper heat, not a "call the fire department, my mouth is melting" heat.

I got mine at Cartet, but you'll find it in fine grocery stores, specialized stores and Montreal's public markets.

Biscuits aux cannes en bonbon - Candy canes cookies

Je me suis inspirée de la pâte à biscotti pour développer cette recette qui goûte Noël.  Les quantités de cannes en bonbon et chocolat peuvent être modifiées à votre goût évidemment. :)








Donne une quinzaine de biscuits
Préchauffer le four à 350F

Ingrédients

1 1/3 T.          farine
1 1/2 c. à thé  poudre à pâte
1/4 c. à thé     sel
1/3 T.             cannes en bonbon réduites en poudre granuleuse (pas super fine)

       2   oeufs
1/2 T.  sucre

1/4 T.        huile végétale (canola)
1 c. à thé   vanille

1T pépites ou pastilles de chocolat, j'utilise un mélange de pastilles de chocolat 85%, 72% et au lait


Mélanger les quatre premiers ingrédients dans un petit bol.

Battre les oeufs et le sucre au mélangeur jusqu'à ce que le mélange pâlisse.

Ajouter l'huile et la vanille, mélanger

Ajouter les ingrédients sec, mélanger.  La pâte devient assez solide, ajouter le chocolat et mélanger à la cuillère.

Avec une cuillère à crème glacée de 1.5" (ou avec les mains), faire des boules et les déposer sur une plaque couverte d'un papier parchemin, en laissant au moins un pouce entre les biscuits.

Cuire 15 minutes.

*Pour la version au chocolat, ajouter 1/3 T. de cacao aux ingrédients sec*

I got inspired by biscotti dough to create this Christmas flavored recipe.  Candy canes and chocolat quantities can be modified to taste of course. :)

For 15 cookies
pre-heat oven at 350F

1 1/3 cup Flour
1 1/2 tsp  Baking soda
1/4 tsp     Salt
1/3 cup    Candy canes, crushed into a coarse powder

   2          Eggs
1/2 cup   Sugar

1/4 cup   Canola oil
1 tsp       Vanilla

1 cup      Chocolate chips or pieces, I use a mix of dark 85%, 72% and milk chocolate.


Mix the dry ingredients in a small bowl.

Beat eggs ans sugar together, until it becomes paler.

Mix in oil and vanilla.

Mix in the dry ingredients.  The dough will become stiff, add chocolate and mix in with a spoon.

With a 1.5" ice cream spoon or by hands, make 1.5" balls and place on a baking sheet covered in parchment paper, leaving about an inch in between each cookie.

Bake for 15 minutes.

*For the chocolate dough version, add 1/3 cup of cocoa to the dry ingredients*

Foire des commerces d'Ahuntsic

C'est avec plaisir que je suis allée à la rencontre hier de plusieurs entrepreneurs de mon quartier, malheureusement inconnu de plusieurs Montréalais: Ahuntsic-Cartierville. Pourtant, il y a de plus en plus a y faire, et ce, en l'absence des vrombissements de moteur de la F1, car vivre au nord de l'île a ses avantages...! J'étais moi-même septique lorsque j'ai décidé d'investir dans le coin, mais après plusieurs années à travailler à cinq minutes de voiture de Laval, il fallait m'y résoudre... Ça tombe bien, car on dirait que depuis que j'y suis, les choses bougent drôlement vite, et je découvre plein de petits trésors, loin des sens uniques du Plateau et de la circulation du centre-ville.

Je vais ici prêcher pour ma paroisse et vous parler des restos, bars et autres services traiteurs du coin, mais pour les curieux, sachez que la CDEC fait la promotion des entreprises locales de toutes sortes. D'ailleurs, l'objectif de ce salon "Le goût des affaires" étaient de faire connaître les commerces du coin aux habitants du quartier, comme aux investisseurs potentiels.

En plus de découvrir de nouvelles adresses, j'ai pu saluer les habitués, tel Alex Sereno de Café Barrista, toujours un excellent porte-parole pour faire la promotion de notre arrondissement. Laurent Cugno s'y trouvait aussi, à l'origine de Mon QG, la vitrine bouffe sur le web, qui permet de s'y retrouver et de s'inspirer pour une petite sortie dans FLO, ou bien, dans le quartier Chabanel, qui contrairement à la croyance, à beaucoup plus à offrir que des manufactures de textile! À ce propos, on m'a vanté les mérites de la poissonnerie Coralli, où le mordu des fruits de mers en a pour son argent avec une diversité de produits impressionnante! Une entreprise qui s'est transmise de père en fils et où l'on travaille avec passion pour servir les intérêts des clients avant tout.

Un autre commerce qui a attiré mon attention, est le service de traiteur Festigoût, qui est aussi un restaurant  qui travaille en collaboration avec l'Épicerie Émilie. Ensemble, ils forment l'organisme La Corbeille qui a pour objectif l'aide alimentaire auprès des familles défavorisées du quartier ainsi que l'insertion sociale de personnes en situation d'exclusion. Voilà une belle occasion de manger pour une bonne cause! Toujours dans le même domaine, il y a le Piatto rustico qui a aussi pignon sur rue, et qui permet aux gens de Fleury ouest de se rassasier sur l'heure du lunch. C'est aussi dans ce coin de Fleury qu'il y a le plus d'action, autant du côté des restaurants que pour le café ou les bars. Pour les néophytes de FLO, voici une liste d'adresses où il faut absolument aller faire son tour: Le St-Urbain et la Bête à pain, Le chien rose, Les Cavistes, Le 132 Bar vintage, Le Brûloir, L'artizan Pizza, la chocolaterie Yves Bonneau... et j'en passe!

Sur ce, je cours renflouer les "stocks" de bière à La consigne...!

Plaisirs chocolatés

En s’associant à Laura Secord, chocolaterie réputée et maintenant de propriété québécoise depuis 2010, Nutrinor a développé un lait au chocolat haut de gamme qui célèbre la qualité supérieure des produits québécois et rend justice au savoir-faire et à la tradition bien de chez nous. « C’est la première fois que nous développons un produit en co-marquage et il était impératif de s’associer avec des gens qui partagent notre vision et nos préoccupations, indique Yves Girard, directeur général de Nutrinor. Lorsque nous développons de nouveaux produits, tous les efforts sont mis pour offrir goût et qualité! »

Juste quand je commence à essayer des recettes de crème glacée avec ma nouvelle sorbetière, Laura Secord va au-delà de mes attentes et met en marché deux laits au chocolat !

À la différence des autres sur le marché que j'ai essayé, le lait au chocolat Laura Secord goûte vraiment le chocolat, au lieu du fudgsicle fondu, et il ne laisse pas de sensation gommante dans la bouche.  Celui au chocolat noir est particulièrement bon.

Je ne connaissais pas la compagnie Nutrinor, avec qui Laura Secord s'est associé pour créer leurs laits au chocolat, mais parait-il que leur réputation n'est plus à faire au Saguenay.

On les retrouve dès maintenant partout au Québec, notamment chez METRO et CoucheTard.

Through their partnership with Laura Secord, famous chocolate maker and now Quebec‑owned since 2010, Nutrinor has developed a brand of premium chocolate milk that celebrates the superior quality of Quebec products and acknowledges our savoir-faire and our truly local tradition. ''This is the first time that we develop a product through a partnership, and it was crucial for us to associate with people who share our vision and our concerns. When we develop new products, we make all the efforts to offer the best taste and quality!'' stated Yves Girard, DG of Nutrinor. 

Just as I am getting ready to try some ice cream recipes made with my new ice cream maker, Laura Secord goes above and beyond my expectations and puts on the market two kinds of chocolate milk!

Unlike the other chocolate milks that are on the market and that I have tried, Laura Secord's chocolate milk really tastes like chocolate, instead of a melted fudgesicle, and does not leave a gummy aftertaste. The dark chocolate one is particularly delicious.

I had never heard of Nutrinor, Laura Secord's business partner in the creation of chocolate milks, but they seem to have a well established reputation in the Saguenay region.

You can now find them everywhere in Quebec, including at METRO grocers and Couche Tard corner stores.

Apéros Bordeaux et chocolat

Pour moi, Or Noir représente l’excellence du savoir-faire chocolatier. 

J’ai mis au point mon propre chocolat, appuyé par l’équipe élite de 

Cacao Barry à leur laboratoire Or Noir à Paris, qui révèle une 

complexité des saveurs qui est tout ce que je veux d’un chocolat. 

J’ai créé un chocolat unique qui est en quelque sorte le reflet de ma 

personnalité. Un chocolat fin et délicat avec un goût franc, élégant, 

qui a des notes d’épices tout en étant onctueux et généreux.

-Eric Gonzalez-

Mardi dernier, dans le cadre des Apéros Bordeaux, c'était le lancement du 1er chocolat Or Noir au Canada, Écorce du chef Eric Gonzalez de l’Auberge Saint-Gabriel.
La recette est réussie, le chocolat est effectivement délicat et épicé et très onctueux.

Je n'ai malheureusement pas pu goûter à toutes les variations de desserts au chocolat servis ce soir-là. La quantité impressionnante de gens compactés dans un trop petit espace rendait les déplacements plutôt ardus et je n'ai pu attraper au vol qu'une seule bouchée, tout de même excellente.

Les Apéros Bordeaux sont de toute évidence rendus trop populaires pour la capacité du rez-de-chaussée de l'Auberge St-Gabriel.  C'est compréhensif, puisque les vins servis y sont de grandes qualités et que c'est une excellente façon d'en goûter plusieurs sans avoir mal à la tête le lendemain.

Je devrai donc retourner à l'Auberge pour une dégustation de desserts au chocolat dur dur la vie quand même.

Montreal Cake Show

En fin de semaine avait lieu le premier Cake Show de Montréal.  Une panoplie de cours de pâtisseries étaient offerts, de même que des démos gratuites, un concours de décorations de gâteaux en direct, une exposition de gâteaux étagés, sculptés et de mariage et plusieurs kiosques de fournisseurs d'instruments à pâtisserie.

Malgré quelques ratés dans l'organisation, l'événement fût un succès et j'ai hâte à celui de l'an prochain!

Les gagnants du concours sont présentés sur le site de l'exposition.
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