Gateau Danette

Lady aime les surprises!

Pour la St-Valentin, l'équipe de Danone m'a envoyé une jolie boite remplie de Danette.  Si vous ne connaissez pas, la Danette c'est un dessert laitier qui s'apparente au pudding, mais qui est composé à 75% de lait frais. C'est donc plus crémeux et moins sucré que ce qu'on trouve sur le marché d'habitude.

En fouillant un peu sur les interwebs, j'ai trouvé plusieurs recettes à faire avec la Danette. Comme d'habitude, je me suis inspirée de tout ce que j'ai vu pour trafiquer une recette de gateau vraiment chouette. Le gâteau est léger et bien chocolaté, le glaçage crémeux et pas trop sucré.

Une constante revient avec les recettes à base de Danette; on se sert du pot vide comme unité de mesure pour tous les ingrédients. Super simple et pas de tasses à mesurer à laver!

Casper qui s'en mêle...

Gâteau

2 pots de sucre
4 oeufs

3 pots de farine
1 pot de cacao
2 c. à table de poudre à pâte

1 pot d'huile
1 pot de yogourt nature
1 pot de Danette chocolat

Glaçage

2 pots de Danette vanille
2 pots de mascarpone
1 pot de confiture framboise (de préférence sans pépin)

En faisant le glaçage d'abord, on a 2 pots vide pour les autres mesures.
Mélanger les 3 ingrédients au fouet.  Pas compliqué :P


Pour le gâteau, battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange pâlisse et épaississe.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte.
Ajouter l'huile, le lait et la Danette au mélange d'oeuf.
Ajouter le mélange de farine, battre au minimum, juste pour tout mélanger.

Verser dans le moule de votre choix, tant qu'il a un minimum de 8" de diamètre.

cuire 35 minutes, à 350F degré


J'ai fait un gros gâteau pour commencer, ensuite je l'ai coupé en carré et fait des petites bouchées avec les retailles.  J'ai mis une cuillerée de confiture sur chaque petit carré, congelé quelques minutes et trempé dans le chocolat fondu.

For Valentine's Day, the Danone’s team sent me a pretty box filled with Danette. If you do not know what Danette is, it’s a dessert that is similar to pudding, but made from 75% of fresh milk. So it’s creamier and less sweet than what is usually found on the market.

Searching on the interwebs, I found several recipes to make with Danette. As usual, I was inspired by everything I saw to mix up a really great cake recipe.

A lot of Danette’s recipes had one thing in common; the empty pot is used to measure all the ingredients. Super simple and no measuring cups to wash!


Cake

2 pots of sugar
4 eggs

3 pots of flour
1 pot of cocoa
2 tbsp of baking powder

1 pot of oil
1 pot of milk
1 pot of Danette chocolate

Frosting

2 pots of Danette vanilla
2 pots of mascarpone
1 pot of raspberry jam (preferably seedless)

By making the frosting first, you get a clean pot to measure everything else.
Mix all three ingredients. Easy peasy :)

For the cake, beat sugar and eggs until it is pale and foamy.
In a small bowl mix flour, cocoa and baking powder.
Add oil, milk and Danette to the mix, beat.
Add the dry ingredients, beat until just combine.


Pour in any mold of your choice, as long as it has at least 8” in diameter.

Bake for 35 minutes, at 350F

I made a big cake to begin with, then cut it to make a square and made smaller squares with the leftovers.

I put a spoonful of raspberry jam on top of the smaller pieces, froze them for a few minutes then dipped them in melted chocolate.

La Ruche

La boulangerie restaurant La Ruche a remplacé le McDo au coin de Du Parc et Mont-Royal. Juste pour ça je les aime :)  Ensuite il y a leur magnifique brunch samedi et dimanche, les sandwiches, viennoiseries et pâtisseries qui sont sublimes. Le café Barista et le miel d'Anicet, québécois et eco-responsable, complètent une offre bien au-dessus de la moyenne.

Un menu spécial du temps des fêtes est disponible en ce moment. Tourtières, quiches, canapés, mini-pizzas, salades, plateaux de sandwiches, crudités et fromages, gateaux, patisseries, bûches de différentes saveurs et pains en tous genre.  Que ce soit pour deux ou douze personnes, le festin est garanti.

Parait que les tourtières sont hallucinantes, mais elles s'envolent très rapidement chaque jour et je suis arrivée trop tard.  Arrivez tôt ou appelez pour en commander une.  D'ailleurs, ne tardez pas trop pour commander votre buffet, le carnet de commandes se remplit aussi très vite!

...

Pâtisserie La Ruche
4500 Avenue du Parc
Montréal, Qc H2V 4E3.
(514) 508-4776

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Ouvert de 8h00 à 20h00 tous les jours
Open from 8am to 8pm every day

La Ruche bakery replaced the McDonalds on the corner of Du Parc and Mont-Royal. Just for that I love them. :) Then there is their wonderful Saturday and Sunday brunch, sandwiches, cakes and pastries that are sublime. Café Barista coffee and Miel d'Anicet, eco-friendly honey produced in Quebec, complete the well above average offer.

A special menu for the holidays is available this month. Pies, quiches, canapés, mini pizzas, salads, sandwiches, vedgies and cheese platters, cakes, pastries, different flavours of bûche de Noël and breads of all kinds. Whether for two or twelve people, the feast is guaranteed to be delicious.

I've been told that the meat pies are incredible, but they disapear very quickly every day and I arrived too late. Get there early or call to order one. Also, do not wait last minute to order your buffet, the order book is filling up quickly too.

Mamie Clafoutis

Dans le temps des fêtes on cuisine tellement que souvent on ne sait plus quoi manger pour les repas non-festifs.
Je n'aurai pas ce problème cette année, puisque Mamie Clafoutis a ouvert une quatrième boulangerie, dans le Sud-Ouest... ça tombe bien, c'est là que j'habite!  À cinq minutes de chez moi j'ai donc maintenant du pain, des pâtisseries, des viennoiseries, du café et des sandwiches fabuleux.  En plus, l'endroit est superbe et on peut manger sur place, sandwiches, quiches, salades et soupes maison.

C'est parfait pour faire des provisions, et s'assurer qu'il y aura toujours quelque chose à grignoter dans le frigo, entre les préparations de tourtières et de dinde.

Les autres boulangeries sont à Outremont, l'Ile des Soeurs et sur St-Denis (Plateau). Les heures d'ouvertures varient d'une à l'autre, donc consultez le site web pour celle près de chez vous.

Mamie Clafoutis Notre-Dame
2660 Notre-Dame O.
Montreal, Quebec, H3J 1N7
514-303-1511

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During the Holidays, we cook and bake so much that sometimes we run out of ideas for the non-festive meals.
I wont have that issue this year, and you might not either, since Mamie Clafoutis has opened a fourth bakery in Sud-Ouest... five minutes from where I live!  The beautiful bakery offers bread, pastries, viennoiseries, sandwiches, quiches, soup and coffee, to go or to eat at one of the great tables.

It's perfect to fill up the fridge and make sure you never run out of delicious food to eat in between two batches of meat pies and turkey. 

The other bakeries are in Outremont, Ile des Soeurs and on St-Denis (Plateau). The opening hours vary, so check the website for the one closest to you.

Paysanne Gelato

Depuis que l'été s'est enfin décidé à arriver, j'ai une sérieuse obsession pour la crème glacée. En fait je devrais dire pour la gelato.

Parce que j'ai toujours cru que gelato c'était juste crème glacée en italien, mais la recette n'est pas la même finalement.  La gelato est plus dense, autrement dit, il y a moins d'air incorporé dedans, donc son goût est plus intense, et il y a beaucoup moins de crème dans les recettes, donc elle est aussi plus slim en calories.  Elle est servi à une température un peu plus élevée que la crème glacée, ce qui permet aux saveurs de se développer, et la rend très onctueuse.

Goût plus intense, texture velouté, on peut en manger le double... vendu!

J'ai essayé à peu près toutes les crèmeries phares de Montréal (du Bilboquet à MeuMeu, des Givrés à Kem Coba) et même si elles servent toutes d'excellents produits, ma préférée est Paysanne Gelato.

Entreprise familiale Québécoise depuis une trentaine d'années, son histoire a commencé à Blainville avec une crèmerie traditionnelle.  Il y a quelques années, les enfants ont repris le commerce et l'ont propulsé à un autre niveau.  Il y a maintenant 7 succursales, situées principalement dans la couronne nord de l'ile (et une à Québec), mais il y en a aussi une au Centre Eaton... à 10 minutes de marche de chez moi WOOHOO!

Paysanne Gelato me fait penser un peu à Café Barista, une grande petite entreprise Québéco
ise qui s'est donné des standards de qualité hors du commun et qui réussit à les maintenir tout en augmentant son volume de distribution.

Les gelatos sont préparées chaque jour et le roulement est tel qu'elles ne restent jamais plus de quelques jours dans les présentoirs.  On est donc assuré d'avoir un cornet hyper frais chaque fois.  Dans le même esprit de fraicheur, celle qu'on achète pour emporter n'est pas pré-empotée.  Une petite barquette isolante, qui vient en deux formats et dans laquelle on peut corder jusqu'à trois saveurs, sera remplie selon nos choix, sur place, au moment de l'achat.  La barquette garde la gelato bien froide pour environ 1h30 dans des conditions normales (autrement dit, un peu moins ces jours-ci).

Et maintenant les saveurs... le choix est immense et on peut devenir fou à essayer de décider.  Je me suis sacrifié et j'ai gouté aux 30+ saveurs disponibles. Mega coup de coeur pour celles au yogourt grec nature, aux noisettes, crème brûlée, espresso et le sorbet au citron.


Je pourrais essayer de les décrire, mais il faut vraiment y gouter pour comprendre.  La gelato à l'espresso, c'est comme boire un espresso, mais crémeux et froid.  Le yogourt grec conserve son acidulé un peu citronné.  La noisette est boisée et intense. C'est incroyable comment les saveurs restent purement authentiques. Il n'y a aucun conflit de sucre, d'arrière goût dilué ou de film huileux en bouche.


Vous n'êtes pas obligé de me croire sur parole, allez toutes les goûter aussi, les employés se feront un plaisir de vous les faire découvrir! Et tant qu'à être là, essayez aussi tous les desserts fait avec la gelato, cannolis, barres glacées, sandwich macarons et gelato, gâteaux... ils sont à se rouler par terre de bonheur!

Paysanne Gelato

sur Facebook et Twitter

Consultez leur site pour les adresses des succursales

Foire des commerces d'Ahuntsic

C'est avec plaisir que je suis allée à la rencontre hier de plusieurs entrepreneurs de mon quartier, malheureusement inconnu de plusieurs Montréalais: Ahuntsic-Cartierville. Pourtant, il y a de plus en plus a y faire, et ce, en l'absence des vrombissements de moteur de la F1, car vivre au nord de l'île a ses avantages...! J'étais moi-même septique lorsque j'ai décidé d'investir dans le coin, mais après plusieurs années à travailler à cinq minutes de voiture de Laval, il fallait m'y résoudre... Ça tombe bien, car on dirait que depuis que j'y suis, les choses bougent drôlement vite, et je découvre plein de petits trésors, loin des sens uniques du Plateau et de la circulation du centre-ville.

Je vais ici prêcher pour ma paroisse et vous parler des restos, bars et autres services traiteurs du coin, mais pour les curieux, sachez que la CDEC fait la promotion des entreprises locales de toutes sortes. D'ailleurs, l'objectif de ce salon "Le goût des affaires" étaient de faire connaître les commerces du coin aux habitants du quartier, comme aux investisseurs potentiels.

En plus de découvrir de nouvelles adresses, j'ai pu saluer les habitués, tel Alex Sereno de Café Barrista, toujours un excellent porte-parole pour faire la promotion de notre arrondissement. Laurent Cugno s'y trouvait aussi, à l'origine de Mon QG, la vitrine bouffe sur le web, qui permet de s'y retrouver et de s'inspirer pour une petite sortie dans FLO, ou bien, dans le quartier Chabanel, qui contrairement à la croyance, à beaucoup plus à offrir que des manufactures de textile! À ce propos, on m'a vanté les mérites de la poissonnerie Coralli, où le mordu des fruits de mers en a pour son argent avec une diversité de produits impressionnante! Une entreprise qui s'est transmise de père en fils et où l'on travaille avec passion pour servir les intérêts des clients avant tout.

Un autre commerce qui a attiré mon attention, est le service de traiteur Festigoût, qui est aussi un restaurant  qui travaille en collaboration avec l'Épicerie Émilie. Ensemble, ils forment l'organisme La Corbeille qui a pour objectif l'aide alimentaire auprès des familles défavorisées du quartier ainsi que l'insertion sociale de personnes en situation d'exclusion. Voilà une belle occasion de manger pour une bonne cause! Toujours dans le même domaine, il y a le Piatto rustico qui a aussi pignon sur rue, et qui permet aux gens de Fleury ouest de se rassasier sur l'heure du lunch. C'est aussi dans ce coin de Fleury qu'il y a le plus d'action, autant du côté des restaurants que pour le café ou les bars. Pour les néophytes de FLO, voici une liste d'adresses où il faut absolument aller faire son tour: Le St-Urbain et la Bête à pain, Le chien rose, Les Cavistes, Le 132 Bar vintage, Le Brûloir, L'artizan Pizza, la chocolaterie Yves Bonneau... et j'en passe!

Sur ce, je cours renflouer les "stocks" de bière à La consigne...!

Plaisirs chocolatés

En s’associant à Laura Secord, chocolaterie réputée et maintenant de propriété québécoise depuis 2010, Nutrinor a développé un lait au chocolat haut de gamme qui célèbre la qualité supérieure des produits québécois et rend justice au savoir-faire et à la tradition bien de chez nous. « C’est la première fois que nous développons un produit en co-marquage et il était impératif de s’associer avec des gens qui partagent notre vision et nos préoccupations, indique Yves Girard, directeur général de Nutrinor. Lorsque nous développons de nouveaux produits, tous les efforts sont mis pour offrir goût et qualité! »

Juste quand je commence à essayer des recettes de crème glacée avec ma nouvelle sorbetière, Laura Secord va au-delà de mes attentes et met en marché deux laits au chocolat !

À la différence des autres sur le marché que j'ai essayé, le lait au chocolat Laura Secord goûte vraiment le chocolat, au lieu du fudgsicle fondu, et il ne laisse pas de sensation gommante dans la bouche.  Celui au chocolat noir est particulièrement bon.

Je ne connaissais pas la compagnie Nutrinor, avec qui Laura Secord s'est associé pour créer leurs laits au chocolat, mais parait-il que leur réputation n'est plus à faire au Saguenay.

On les retrouve dès maintenant partout au Québec, notamment chez METRO et CoucheTard.

Through their partnership with Laura Secord, famous chocolate maker and now Quebec‑owned since 2010, Nutrinor has developed a brand of premium chocolate milk that celebrates the superior quality of Quebec products and acknowledges our savoir-faire and our truly local tradition. ''This is the first time that we develop a product through a partnership, and it was crucial for us to associate with people who share our vision and our concerns. When we develop new products, we make all the efforts to offer the best taste and quality!'' stated Yves Girard, DG of Nutrinor. 

Just as I am getting ready to try some ice cream recipes made with my new ice cream maker, Laura Secord goes above and beyond my expectations and puts on the market two kinds of chocolate milk!

Unlike the other chocolate milks that are on the market and that I have tried, Laura Secord's chocolate milk really tastes like chocolate, instead of a melted fudgesicle, and does not leave a gummy aftertaste. The dark chocolate one is particularly delicious.

I had never heard of Nutrinor, Laura Secord's business partner in the creation of chocolate milks, but they seem to have a well established reputation in the Saguenay region.

You can now find them everywhere in Quebec, including at METRO grocers and Couche Tard corner stores.

Le Mondial des cidres de glace

Les fières montréalaises que nous sommes sont allées braver la tempête de vendredi dernier pour visiter le Mondial des cidres de glace de Rougemont! Et croyez-moi, ça a valu la peine de conduire malgré les intempéries! Cette sixième édition du Mondial a été une réussite, surtout pour nous, car mère nature, en ensevelissant les casaniers, a concédé toute la place à notre équipe chevronnée.

C'est donc dans cette ambiance neigeuse que nous avons pu discuter avec plusieurs cidriculteurs, la densité  des visiteurs (étonnante malgré tout, vu le climat) ne compromettant pas notre soif de savoir des produits du terroir. Car le cidre de glace est un produit typiquement québécois, l'alter ego hivernal de notre classique sirop d'érable. 

La première chose que la néophyte que je suis a apprise: il y a deux techniques de fabrication d'un tel cidre: la cryo-extraction et la cryo-concentration. Le première, la plus "noble", mais complexe d'exécution donc plus coûteuse, est celle qui consiste à extraire le jus directement des pommes gelées. L'autre, la plus utilisée, est celle où l'on congèle le jus des pommes une fois extrait. La goût du produit y est directement lié. Un test à l'aveugle au kiosque de la S.A.Q. a d'ailleurs permis de confirmer que Stef a toujours les goûts les plus dispendieux. Elle a reconnu avec brio le cidre des Vergers de la colline, celui de la technique de la cryo-extraction.

Il faut savoir que la plupart des cidriculteurs produisent les deux types de cidre de glace, mais qu'ils se vendent toutefois à des prix différents. En plus de ces deux catégories, ont retrouvent plusieurs autres déclinaisons: cidres mousseux, cidres vieillis en fût de chêne et même du cidre de poire! 

Voici donc notre verdict sur certains kiosques visités... À noter que nous faisons fit de vous parler du Domaine Pinnacle, de Michel Jodoin ou encore de La Face Cachée de la Pomme, simplement parce que ce sont des produits déjà connus et définitivement plus accessibles. On les retrouve aisément à la S.A.Q., puisque ces producteurs réalisent un assez gros volume pour qu'il soit détaillé de la sorte. Toutefois, il y a plein de petits cidriculteurs, qui n'en sont pas encore là, mais qui ont été formidables à découvrir. 

Du côté de Mont St-Hilaire, la cidrerie Cryo nous a fait goûter à un produit léger, moins sucré que ce à quoi nous nous attendions. Son goût légèrement minéral nous fait croire qu'il se marierait très bien avec des huîtres... Au Domaine Cartier-Potelle de Rougemont, on retrouve une saveur semblable, réalisée à partir de la technique de cryo-concentration. 

C'est le Verger Denis Charbonneau de Mont St-Grégoire qui nous a fait goûter à notre premier mousseux de cidre. Malheureusement, dû au très grand froid de cette soirée, les kiosques se retrouvant dans une tente extérieure, les bulles se sont faites un peu timide dans les verres. Les mousseux sont idéalement dégustés à quelques degrés de plus... On se serait bien transporté nous-mêmes sur une terrasse printanière, mais bon... Il reste que le produit semble très intéressant, une belle découverte.
Le Domaine Lavoie de Rougemont fait aussi ce type de produit, à fines petite bulles cette fois. Servi en apéro, il fera le bonheur de vos convives. Ce même cidriculteur nous a aussi fait découvrir son cidre en fût de chêne, qui fait place à un tout autre genre  Avec beaucoup plus de caractère, ce produit pourrait plaire à ceux qui trouvent les cidres de glace trop liquoreux.
Chez Gervais et Labelle, de même que chez Leduc-Piedimonte, le produit existe aussi, succulent également, mais la palme est décernée au Domaine Lavoie, meilleur rapport qualité/prix selon Stéphanie. Et comme tout le monde le sait, Stef a toujours raison... C'est du côté d'Hemmingford que nous avons été toutes les deux séduites. Ce petit verger, qui est exploité depuis cinq générations, produit un cidre de glace très fin et simplement délicieux. Il n'est malheureusement pas disponible à la S.A.Q., mais se retrouve sur les grandes tables du Québec et au Marché des saveurs du marché Jean-Talon, pour les adeptes comme moi! Leur cidre de glace se nomme Friga et pour les plus curieux, ils produisent aussi le Gaïa, un cidre de poire qui fait d'Hubert Philion un cidriculteur original. Nous lui décernons d'ailleurs notre coup de coeur de la soirée... Stéphanie particulièrement...

La tente agroalimentaire est moins imposante que je pensais, mais la qualité des produits offerts compense grandement. Ariane s'est bourrée la face à La Maisonnette du Fudge et j'ai frôlé l'overdose de  macarons chez Pâtisseries et Gourmandises d'Olivier. J'ai aussi gouté et acheté un vin de miel fortifié au whisky canadien, l'Impérial, chez Miel nature.  Tellement bon, je le boirais avec une paille dans la bouteille (quitte à passer pour une alcoolique :P).  J'ai aussi ramené des saucisses de poulet à l'érable de chez Volailles aux Grains Dorés, le goût est distinctif et se marie bien avec une omelette au déjeuner ou sur pain baguette avec labneh, moutarde et oignons grillés, pour une version "à la française" d'un hotdog.

En résumé, le Mondial offre pleins de belles découvertes, et quand Mère Nature coopère c'est une belle façon de remplir une journée (et un cellier).

Montreal Cake Show

En fin de semaine avait lieu le premier Cake Show de Montréal.  Une panoplie de cours de pâtisseries étaient offerts, de même que des démos gratuites, un concours de décorations de gâteaux en direct, une exposition de gâteaux étagés, sculptés et de mariage et plusieurs kiosques de fournisseurs d'instruments à pâtisserie.

Malgré quelques ratés dans l'organisation, l'événement fût un succès et j'ai hâte à celui de l'an prochain!

Les gagnants du concours sont présentés sur le site de l'exposition.
Suivez les sur Facebook également pour ne pas manquer les dates de la prochaine édition

Les Glaceurs

Les Glaceurs célèbrent leur 5e anniversaire aujourd'hui!  Si vous ne les connaissez pas (et leurs délicieux cupcakes) je vous suggère fortement d'y aller aujourd'hui... chaque client recevra un cupcake gratuit!  Garrochez vous dans le vieux Montréal avant 6h ce soir si vous avez la dent sucrée ;)

ça c'est un red velvet!!!

Les Glaceurs
453, rue Saint-Sulpice
Montreal, QC H2Y 2V8, Canada
Téléphone : 1-514-504-1469
info@lesglaceurs.ca