Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients :
300 g (10 oz) citrouille
1 oignon, finement haché
huile d’olive, au goût
sel et poivre du moulin, au goût
400 ml (1⅔ tasses) riz pour risotto
125 ml (½ tasse) vin blanc
1 L (4 tasses) bouillon végétal, très chaud
15 ml (1 c. à soupe) beurre
175 ml (¾ tasse) fromage parmesan Saputo, râpé
375 ml (1½ tasses) fromage Mozzarellissima Saputo, coupé en petits cubes
Préparation :
1. Préparer la citrouille : enlever les graines, couper en tranches, enlever la pelure et couper en petits cubes.
2. Dans une casserole assez grande, faire suer les oignons avec de l’huile d’olive. Une fois les oignons colorés, ajouter la citrouille en cubes, saler et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que la citrouille soit bien ramollie.
3. Ajouter le riz et mélanger le tout pour éviter que le riz colle, et laisser cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le riz soit translucide.
4. Ajouter le vin et mélanger. Ensuite, ajouter le bouillon une grosse louche à la fois. Mélanger jusqu’à absorption du liquide, et continuer ce processus jusqu’à ce que le riz soit cuit, pendant environ 20 minutes.
5. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le beurre, le parmesan et le fromage Mozzarellissima. Bien mélanger et laisser reposer pendant deux minutes avant de servir. Poivrer à votre goût.
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